【靚太廚房】開刀VS順產坐月飲食大不同　4大調理階段助媽媽恢復元氣

想為剛生育的媽媽燉補品?其實要留意母體身體狀況才可進補，否則「手尾長」。今集《靚太廚房》有金牌陪月珍姐為大家講解開刀及順產坐月分別、產後不同階段的飲食推介及坐月禁忌。

▲ 金牌陪月珍姐為大家推介淮杞黨參北芪燉雞湯。(曾嘉文攝)

珍姐: 產後不能立即進補

由於需要等待惡露完全排清、解決出汗問題，所以珍姐指一般而言，需待約20天後才進食補品。

大家可以為剛生育的媽媽簡單地烹調雞湯或瘦肉汁，補充營養即可，飲食一切以清淡為主。而一些行氣活血的食材，更要小心服用，否則有機會加劇惡露。

另外，珍姐亦提醒，雖然魚湯含高蛋白質，但不建議產後馬上服用，因為魚湯會令惡露氣味變得腥臭。對於剖腹生產的媽媽，更有機會影響傷口復原，甚至出現肉芽。

好多媽媽都喜歡石崇魚湯，蛋白質極高，補身又有營養，但建議等約12朝後才飲。

開刀VS順產進補

開刀坐月湯水推介

珍姐表示，在揀選食材煲湯水時，必須視乎媽媽身體狀況而定，如修復進度理想，大約15朝就可以進補。如修復進度較慢，需要等待約20朝後。

另外，可以在雞汁或瘦肉汁中，加入簡單藥材例如：淮山、杞子、紅棗、天麻、圓肉等。另外，亦可以煲驅風茶。

餐單推介

順產或開刀食譜相似，除視乎媽媽的身體狀況外，亦可按照餵哺方式、宗教信仰及飲食習慣而定。

建議在15朝後，可以炆燉海參或冬菇，切忌過早進食。如果是餵哺母乳，可以炆豬手、炆腩排等亦可。

產後4個階段飲食建議

休養期	可先飲用炒米茶，舒緩肚風及脹氣。避免飲用水，因為出現口痰或脹氣問題，多數代茶為主。湯水方面，多數以健脾為主，如淮山、杞子、圓肉、茨實、合桃肉等煲湯。
溫補期	可用淮山、茯神、杞子、圓肉、天麻、南棗及黨參煲湯，有助驅風。另外，可用杜仲、巴戟、淮山、杞子煲湯，舒緩腰骨痛問題。
大補期	用北芪及黨參煲湯，有助行氣活血。
保養期	不建議每天飲用燉品，可每星期飲用一至兩次燉品。

順產坐月湯水推介

順產媽媽雖然沒有剖腹產子的大傷口，但同樣需要等待惡露完全排清才可飲用進補湯。珍姐建議先飲用祛濕湯水「清一清個底」。

如果惡露沒有「回塘」，就可以開始補身，如每星期飲用一次燉鹿茸湯、高麗參湯等。

餐單推介

多數以清淡為主，可以金針、雲耳、蟲草花、冬菇蒸雞，亦可加入炒黃鱔、煎銀鱈魚扒等。15至20朝後，可以炆蓮藕、炆竹笙炆黃耳排骨等。

產後4個階段飲食建議

休養期	簡單清淡、健脾為主，多數以清蒸方式烹調。
溫補期	餸菜款式比較多元化，可以炆燉為主。
大補期	12朝之前可以飲雞酒，不過母乳餵哺的媽媽要留意，必須在餵哺後寶寶才飲用雞酒，才不會令寶寶吸收酒精。
保養期	待惡露排青後，可煲祛濕茶、四君子茶

產後進補湯水推介-淮杞黨參北芪燉雞湯

▲ 淮杞黨參北芪燉雞湯。(曾嘉文攝)

材料

淮山	5 錢 (25克)
北芪	5 錢 (25克)
杞子	5 錢 (25克)
黨參	1 兩 (37.5克)
桂圓肉(龍眼肉)	5 錢 (25克)
南棗	1 兩 (37.5克)
陳皮	1個
雞	半隻
瘦肉	5兩(187.5克)
熱水	2碗

食材功效

淮山	營養價值高，補脾養胃、補肺生津，促進腸道蠕動和排便。
北芪	補肺益氣、補氣生血。
杞子	滋補肝腎、養顏明目、防老抗衰。
黨參	補中益氣、健脾益肺。
桂圓肉(龍眼肉)	開胃健脾、養血安神。
陳皮	燥濕化痰、理氣健脾。
南棗	養陰補血，滋腎養肝、補脾養胃、活血強心。
雞肉	優質蛋白質、脂肪含量比紅肉較少，有助產後及體質虛弱人士增強體力、強壯身體。
瘦肉	補血、主治腎虛體弱

做法

點擊大圖了解更多

1) 淮山、北芪、杞子、黨參、桂圓肉、陳皮、南棗洗淨，浸水備用。

2) 雞清洗乾淨後，去皮去內臟，剪去脂肪部份，切半隻。

3) 瘦肉清洗乾淨，切件。氽水時，加入薑和蔥去除腥味。

4) 撈起泡沫及雜質，放入雞肉，進行氽水。完成後，清洗乾淨雞肉及瘦肉。

5) 清洗乾淨藥材後，瀝乾水分，放入煲中。

6) 在煲中加入雞肉及瘦肉，加兩碗水，煲滾。

7) 將所有材料放入燉盅內，以慢火隔水燉3小時，完成。

注意

• 剛生育的媽媽而言，建議15-20朝後才飲用進補湯水。
• 月經期間的女士，不可飲用。
• 傷風感冒、有咳嗽人士，不可飲用。

下廚貼士

• 想燉湯味道更濃郁，可煲滾材料後，才放入燉盅內。
• 藥材放底層，雞肉及瘦肉放上面，水必須浸過材料，令湯療效果及功效更明顯。
• 如用明火燉湯，需先放毛巾在底部，再放上蒸餸架，再放入燉盅。間中打開煲蓋檢查，如水份被蒸發，就要添加熱水。

飲食禁忌及注意事項

珍姐指出，有一樣禁忌需要經常提醒媽媽們，就是切忌站立去飲水飲茶及食飯。

好多媽媽以為「企係度」快飲水快食飯無問題，其實容易導致子宮下垂，造成尿失禁。所以盡量坐下來進食或飲用飲料，盡量減少下腹壓力。

1) 切忌肥膩煎炸食物，影響脾胃。

2) 寒涼、生冷食物是大忌。水果方面，可食適量食蘋果、香橙或提子。

3) 剖腹產子的媽媽，不建議進食奶類、蛋類、芝士食品，影響傷口癒合。

4) 留意便秘情況，如果可以如常排便，即代表食物適合母體體質。

5) 想減低寶寶皮膚敏感、燥熱體質，建議媽媽在餵哺母乳之後，才飲用進補湯水，因為會透過母乳傳給寶寶。

6) 可食蒸三文魚，煎三文魚扒補充Omega 3，但不能進食刺身三文魚。

7) 可以為素食媽媽煲王耳紅棗淮山杞子湯、腰果合桃栗子湯、蕃茄薯仔煲湯、蓮子茨實湯，均衡攝取營養。

*以上食譜僅供建議及參考，需視乎體質而定。

如有疑問，應諮詢營養師或相關醫護人員意見。

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責任編緝：張懿慧